recept kipcocktail
Voor vier personen

Benodigdheden

  • 1 pan met deksel
  • 1 schuimspaan
  • 2 mengkommen
  • snijplank met scherp mes
  • garde en houten lepel
  • 2 diepe bord
  • 1 vork
  • 4 coupes of schaaltjes om de kipcocktail in op te dienen

Ingrediënten

  • 225 gr. kipfilet
  • 1 kippenbouillontablet of 1 el. kippenbouillonpoeder
  • 1,25 ltr. water
  • 1 klein blikje ananasstukjes
  • 1 klein blikje mandarijntjes
  • 8 blaadjes sla
  • 1 eiwit
  • 2 eetlepels peterselie
  • peper, zout, paprikapoeder
  • 3 el. mayonaise
  • 1 el. tomatenketchup
  • 1 el. whisky of sherry
  • 1 el. slagroom of koffiemelk
ingrediënten kipcocktail

Het recept voor kipcocktail

Deze kipcocktail is een klassieker uit het Culinair Geheugen van mijn zus Anneke Hendriks. Zij maakt dit gerecht vaak met Kerstmis.

Bereiding

Breng in een pan het water met de kipfilet en  bouillontablet of bouillonpoeder aan de kook.

Draai het vuur op de laagste stand als de bouillon kookt en laat de kipfilet ongeveer 20-25 minuten in de bouillon tegen de kook aan trekken. Haal met een schuimspaan de kipfilet uit de pan en laat de kipfilet afkoelen.

Hak de peterselie fijn en doe in een diep bord. Klop in het andere diepe bord het eiwit los met de vork en doop de randen van de coupes in het eiwit en daarna in de peterselie. Zet de coupes weg tot verder gebruik.

Doe de mayonaise, tomatenketchup, whisky (of sherry) en de slagroom in de mengkom en klop alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder.

Laat de mandarijntjes en de ananasstukjes uitlekken.

Snij de kipfilet in blokjes, meng in een mengkom de kipfilet met de ananasstukjes en mandarijntjes.

Doe in iedere coupe twee blaadjes sla en verdeel de kipfilet met het fruit over de coupes, verdeel de saus over de coupes en garneer met een snufje paprikapoeder.

Tip

  • Zet de kipcocktail op tafel met wat geroosterd brood.
  • Buiten Kerst is dit recept ook geschikt voor feestelijke zomerse maaltijden als je graag een koud voorgerecht wilt serveren.
error:

Pin It on Pinterest

Share This