Het Culinair Geheugen
Herinner je het nog die lekkere stoofpotten die oma vroeger maakte of die bitterkoekjespudding van tante Mien? Weet je nog toen de koeien nog in het weiland stonden en groentes alleen in het seizoen verkrijgbaar waren? Vroeger toen duurzaamheid nog geen modewoord was maar een vanzelfsprekende manier van leven.
Konijn in het zuur, balkenbrij, stoofpeertjes en nog veel meer van ons culinair erfgoed dreigt samen met onze voorouders het graf in te gaan.
Wij hebben daar wat aan gedaan door deze recepten zoveel mogelijk te verzamelen in het kookboek Het Culinair Geheugen.
Persbericht: Kookboek Het Culinair Geheugen
Kookboek Nu de dagen korter worden en we gedwongen thuis zitten, hebben we de keuken opnieuw ontdekt. En doordat Sint weer in het land is en de Kerst in aantocht, zijn we massaal op zoek naar een geschikt cadeau. Wat is er dan passender dan een kookboek? Nee, geen...
Recepten
Vrouwen
Kookboek
Ontdek Grootmoeders Keuken
Gevulde eieren als borrelhapje
Met dit recept voor gevulde eieren zet je zo een lekker borrelhapje op tafel. Ideaal voor onverwachte visite. De eieren smaken ook lekker bij koude schotel.
Spekruitertjessaus
Spekruitertjessaus of speksaus is zo’n lekker winters gerecht, serveer met gekookte aardappelen, een eitje en sla.
Speklapjes, lekker in de winter
Kruid de speklapjes met zout, peper, paprikapoeder en nootmuskaat. Serveer bij een winterse stamppot, zoals boerenkool of zuurkool.
Runderpoulet met champignons
Het vlees in dit recept voor runderpoulet moet minstens drie uur sudderen, hoe langer hoe lekkerder. Serveer met champignonsaus en aardappelpuree.
Koffiemousse met banaan
Deze koffiemousse met banaan is lekker romig en eenvoudig thuis te maken. Serveer in aparte coupes met koffieboontjes om het af te maken.
Blinde vinken uit de Haagsche school
Dit recept voor blinde vinken gemaakt van kalfsvlees, oud brood, ei en boter is lekker ouderwets en niet moeilijk klaar te maken.
Een heerlijk ouderwetse ossenstaartsoep
Dit recept voor ossenstaartsoep is lekker ouderwets, uit grootmoeders keuken. Deze soep is niet alleen lekker, maar ook nog eens voedzaam en gezond.
Varkensribbetjes uit de oven
Dit recept voor varkensribbetjes uit de oven is een echt wintergerecht. Serveer met zuurkool. Hou rekening met de voorbereidingstijd.
Runderpoulet in donker bier
Het runderpoulet wordt gestoofd in donker bier, zo worden ook de wat taaiere stukken lekker mals. Dit is lekker bij frietjes of op een broodje.
Varkenspoulet met champignons
Varkenspoulet met champignons is lekker bij een boterham, maar ook bij rijst, salade of aardappelen. Dit recept is eenvoudig te bereiden en smaakt heerlijk.
Varkenshaasje met gember en rozijnen
Doordat je dit varkenshaasje bereid met gember en rozijnen krijgt het vlees een verrassend pittig-zoete smaak. Serveer bij een feestelijke maaltijd.
Een snelle zalmcocktail
Deze zalmcocktail zet je snel op tafel. Maak aan met ketchup, mayonaise, worcestersaus, citroensap, sherry en slagroom. Breng op smaak met de kruiden. Klaar! Lekker als feestelijk lunchgerecht of als voorgerecht bij een uitgebreid diner.
Zomerse aardbeienkwarktaart
Deze aardbeienkwarktaart is echt iets voor in zomer, lekker fris met verse aardbeien. Een tractatie voor jong en oud. Ook lekker als toetje.
Kipragout met champignons
Deze kipragout met champignons is lekker in een pasteitje als voorgerecht. Je kunt het ook met rijst, op een boterham, of bij een salade serveren.
Luchtige vanillebavarois
Deze vanillebavarois of vanillecreme is heerlijk luchtig. Je maakt het met gelatine, eieren, vanillesuiker, melk en een beetje zonnebloemolie.
Kruimelvlaai uit Limburg
Deze kruimelvlaai is echt Limburgs. Je maakt deze vlaai met banketbakkersroom, boter, eieren, gist, zonnebloemolie, bloem en margarine.
Verwen jezelf met deze heerlijke aardbeienvlaaitjes
Deze aardbeienvlaaitjes vormen een heerlijke traktatie, voor een kinderfeestje, als toetje of gewoon lekker bij een kopje koffie.
MonChoutaart lekker romig en fruitig
Monchoutaart, met deze tips zet je zo een heerlijke romige en fruitige taart op tafel. Hij moet alleen nog even opstijven.
Banketbakkersroom, om je vingers bij af te likken
Banketbakkersroom zelf maken is eenvoudiger dan je denkt. Heerlijk in soesjes of als bodempje bij een vruchtenvlaaitje.
Limburgs zuur vlees
Dit zuur vlees wordt van runderpoulet gemaakt met azijn, appelstroop, ontbijtkoek, laurier, kruidnagels. Serveer met rijst, stokbrood of aardappelen.