Citroenijs

Het Culinair Geheugen

Citroenijs gemaakt m.b.v. verse citroenen, slagroom en lemoncurd. Deze zijn in een wip bereid. Wel moet je een dag wachten voordat het klaar is om te eten.

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 15

Gang Nagerecht

Keuken Internationaal

Porties 1 liter

Benodigdheden

deegroller
hersluitbaar diepvrieszakje
keukenrasp
citruspers
2 mengkommen
handmixer
lepel
diepvriesbakje van 1 liter

Ingrediënten

70 gram witte meringueschuimpjes
1 zakje slagschuim dr. Oetker
80 ml koude melk
200 ml slagroom
1 eetlepel suiker
1 biologische citroen
6 eetlepels lemoncurd

Instructies

Borstel de citroen onder stromend water goed schoon. Rasp met de keukenrasp de gele schil van de citroen. Pers de citroen uit, vang het vocht op en verwijder de pitjes.
Verkruimel de meringueschuimpjes. Dat kun je doen door de meringue in een stevig, hersluitbaar diepvrieszakje te doen, de lucht eruit te laten, het zakje te sluiten en dan met een deegroller fijn te rollen. Je kunt de meringue ook in het zakje handmatig verkruimelen, er mogen wat grovere kruimels tussen zitten.
Doe in een mengkom de slagroom met de suiker en klop dit met de mixer stijf.
Doe in de andere mengkom de slagschuim met de koude melk en klop dit luchtig totdat het ongeveer de consistentie van slagroom heeft.
Schep de slagroom, de slagschuim, de fijngemaakte schuimpjes en de lemoncurd door elkaar, totdat je een egaal mengsel hebt.
Voeg dan de citroenrasp en 2-3 eetlepels van het citroensap toe en meng dit door het slagroommengsel.
Schep het mengsel in het diepvriesbakje en zet in de diepvries. Het ijs is na ongeveer 12-24 uur klaar om geserveerd te worden.

Notities

Je kunt ook sinaasappelijs maken: vervang de lemon curd, citroensap en -rasp door orange curd, het sap van een sinaasappel en een heel klein beetje rasp van de schil van de sinaasappel. Ook heel erg lekker.

Trefwoord citroen, ijs, lemon curd, toetje

Ook lekker

Lambertustaart bij feesten en partijen

Deze luchtige Lambertustaart wordt in Midden-Limburg vooral gegeten bij feestelijke gebeurtenissen.

Lees meer

Kruisbessenvlaai uit Limburg

Deze Limburgse kruisbessenvlaai is gemaakt met linzendeeg en heeft een fruitige, ietwat zure smaak.

Lees meer

Kersenlinzenvlaai

Een linzenvlaai is een traditionele Limburgse vlaai die niets met linzen te maken heeft. De naam verwijst waarschijnlijk naar het deeg dat gebaseerd is op een taart uit Linz (linzertorte).
Deze klassieker uit de Limburgse baktraditie is geliefd vanwege zijn eenvoud, frisse fruitige smaak en knapperige korst.

Lees meer