Hoofdgerecht Archieven - Het Culinair Geheugen

Spekruitertjessaus

Spekruitertjessaus of speksaus is zo’n lekker winters gerecht, serveer met gekookte aardappelen, een eitje en sla.

Kruid de speklapjes met zout, peper, paprikapoeder en nootmuskaat. Serveer bij een winterse stamppot, zoals boerenkool of zuurkool.

Het vlees in dit recept voor runderpoulet moet minstens drie uur sudderen, hoe langer hoe lekkerder. Serveer met champignonsaus en aardappelpuree.

Dit recept voor blinde vinken gemaakt van kalfsvlees, oud brood, ei en boter is lekker ouderwets en niet moeilijk klaar te maken.

Dit recept voor varkensribbetjes uit de oven is een echt wintergerecht. Serveer met zuurkool. Hou rekening met de voorbereidingstijd.

Het runderpoulet wordt gestoofd in donker bier, zo worden ook de wat taaiere stukken lekker mals. Dit is lekker bij frietjes of op een broodje.

Dit recept is afkomstig uit het kookboek ‘Het Culinair Geheugen’. Een hip, prachtig vormgegeven én nostalgisch kookboek.