Indische bruine bonensoep
Dit recept voor Indische bruine bonensoep is lekker pittig en zit boordevol gezonde groenten.
Benodigdheden
- soeppan 4 liter
- houten lepel
- dunschiller
- snijplank met scherp mes
- knoflookpers
Ingrediënten
- 1 eetlepel margarine
- 2 kleine uien
- ½ prei
- ½ rode paprika
- ½ groene paprika
- 1 teentje knoflook
- 1 pot bruine bonen
- 1 rookworst
- 125 milligram ketjap
- 1 bouillonablet of
- 1 eetlepel bouillonpoeder
- 1 liter water
Instructies
- Maak de prei goed schoon en snij deze in dunne ringen. Pel en snipper de ui fijn. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snij de paprika’s in kleine stukjes. Haal de knoflook door de knoflookpers of snij de knoflook heel fijn.
- Verhit de margarine in de soeppan op middelhoog vuur en voeg zodra de boter gesmolten is, de ui, prei en paprika toe. Zet het vuur lager en laat de groenten een half uurtje smoren in de boter. Roer regelmatig even door.
- Snij in de tussentijd de rookworst in dunne reepjes.
- Voeg na een half uur de ketjap, sambal, knoflook en het bouillontablet of de bouillonpoeder toe aan de groenten. Roer goed door en laat nog even vijf minuten smoren.
- Giet de bruine bonen af en doe ze samen met het water bij de groenten in de pan. Zet het vuur hoger, zodat de soep goed heet wordt, de soep niet meer laten koken.
- Haal de pan van het vuur en roer de gesneden rookworst door de soep.
- Laat de soep met de worst nog vijf minuten staan voordat je deze opdient, zodat de rookworst ook goed warm wordt.
Tip
- Je kunt ook een klein potje bruine bonen gebruiken (ca. 360 gram). De soep is dan iets minder goed gevuld.
Met dank aan Arlette Peeters voor dit recept van haar moeder.
Meer soep
Courgettesoep, lekker gezond
Deze courgettesoep is lekker en gezond, want de soep zit boordevol met groentes.
Preisoep, een stevige maaltijdsoep
Preisoep, een lekker stevige maaltijdsoep voor winterse dagen met aardappelen, prei en rookworst.
Indische kippensoep
Een lekker lichte exotische soep, op smaak gebracht met Spaanse peper, ketoembar, gember, ketjap manis, taugé en bieslook.
Chinese tomatensoep
Deze Chinese tomatensoep is een heerlijk exotische soep met noedels, gember en kruiden. Lekker als voorgerecht.
Vissoep met garnalen
Dit vissoep recept met garnalen en zalm levert een goed gevulde soep op. Lekker als lunch met stokbrood en een salade.
