Zwarte Kip uit Indonesië

In de omgeving van Venlo worden verschillende varianten van dit Zwarte Kip recept doorgegeven. Serveer met rijst en een frisse salade.

Met dank aan Susanne Vissers voor het recept.

Bereiding zwarte kip

Pel de ui en snij deze fijn. Pel de knoflook en snij deze fijn of pers de knoflook in de knoflookpers. Dep de kippendijfilets droog met het keukenpapier.

Verhit de boter in de braadpan op middelhoog vuur tot het schuim weg trekt en de boter licht verkleurt. Bak de kippendijfilets rondom mooi bruin, voeg de ui en de knoflook toe en fruit deze mee in het braadvet.

Voeg dan de laos, de sambal, de ketjap, de tamarinde pasta, de bruine suiker en het water toe aan de kip in de pan en roer goed door. Breng het geheel zachtjes aan de kook.

Zet het vuur op de laagste stand. Gebruik eventueel een vlamverdeler en laat het gerecht met het deksel op de pan minimaal een uur tot anderhalf uur sudderen. Als je merkt dat er teveel vocht verdampt, vul het dan aan met een scheutje warm water.

Proef na de bereidingstijd of de kip goed op smaak is, voeg anders nog wat sambal of ketjap toe.