Slastamppot, een complete maaltijd

Slastamppot  op grootmoeders wijze

​Dit recept voor slastamppot hebben we gekregen van Nel Gruntjens. Het is een lekker ouderwets recept waar haar kinderen vaak van hebben mogen genieten. Het is een complete schotel met groentes, vlees en aardappelen.

Bereidingstijd 35 minuten

Bereiding slastamppot

Zet de eieren met zoveel water op dat ze helemaal onder staan. Breng het water met de eieren aan de kook en laat ongeveer 4 minuten doorkoken. Giet het water af en laat de eieren enigszins afkoelen. Schil en was de aardappelen en snij deze in stukken. Doe de aardappelen in de pan met wat water en zout  en breng het geheel op middelhoog vuur samen aan de kook. Laat de aardappelen in ongeveer 25 minuten gaar koken.

Was intussen de sla en maak deze goed schoon. Haal de nerven uit de slablaadjes. Droog de sla.

Roux

Snij het stukje vet spek in dobbelsteentjes. Verwarm een steelpan op laag vuur en laat de blokjes spek rustig uitbakken. Voeg, als de spekblokjes uitgebakken zijn, de bloem lepel voor lepel toe aan het spekvet, roer goed door en laat de bloem gaar worden. Voeg dan een scheut melk toe aan het spek-bloemmengsel en laat dit al roerende aan de kook komen.

Laat het dan even doorkoken en voeg steeds een scheutje koude melk toe als de melk is opgenomen in het spek-bloemmengsel. Herhaal dit tot de melk op is. Als het goed is, heb je nu een stevige roux met stukjes spek erin. Breng op smaak met wat peper en zout.

Controleer na de kooktijd of de aardappelen goed gaar zijn. Als je met een vork gemakkelijk in de aardappelen kunt prikken, dan zijn ze gaar. Giet de aardappelen af en laat ze even droog stomen. Maak de aardappelen fijn met de pureestamper.

Maak de stamppot

Leg een gedeelte van de sla op de aardappelen en schep er een flinke lepel speksaus op. Schep alles goed door elkaar. De sla wordt gaar door de warmte van de aardappelen en de saus. Leg er dan weer sla en een flinke lepel saus op en roer goed door elkaar.

Herhaal dit tot de sla en de saus op zijn. Proef of de stamppot goed op smaak is, voeg anders wat peper en zout toe en roer dit goed door de stamppot.

Pel de eieren en snij in plakjes. Schep de plakjes ei door de stamppot.

Meer groentes