Stoofpeertjes

Het Culinair Geheugen

Stoofpeertjes heerlijk bij wild of als toetje bij ijs

Recept afdrukken Pin recept

Bereidingstijd 15

stooftijd 3 30

Gang Bijgerecht, Nagerecht

Keuken Nederlands

Porties 8 personen

Benodigdheden

grote kookpan met deksel
snijplank met scherp mes
dunschiller
vlamverdeler

Ingrediënten

2 kilo Gieser Wildeman peren
80 gram suiker
2 kaneelstokjes
1 vanillestokje
2 steranijs

Instructies

Schil de peertjes met de dunschiller en laat de steeltjes eraan. Verwijder met een scherp mes de sterretjes aan de onderkant van de peertjes.
Doe de peertjes in een pan en voeg zoveel water toe dat de peertjes net onder water staan. Snij het vanillestokje open en voeg dit samen met de suiker, de kaneelstokjes en de steranijs toe aan het kookwater.
Breng het water met de peertjes aan de kook en zet het vuur laag zodra het water kookt. Laat de peertjes op heel laag vuur 3-4 uur zachtjes stoven totdat ze mooi rood van kleur zijn. Als je een gasfornuis hebt, is het handig om een vlamverdeler te gebruiken.
Schep de peertjes uit het vocht en serveer ze op een mooie schaal.
De peertjes zijn zowel warm als koud heerlijk.

Tip

Laat het kookvocht afkoelen. Door de suiker en de specerijen heeft het vocht veel smaak gekregen en kun je het als een limonadesiroop gebruiken.

Notities

Heel fijn dat Jeroen Glim dit recept met ons wilde delen. Stoofpeertjes, onlosmakelijk verbonden met Kerst. Laat het kookvocht afkoelen. Door de suiker en de specerijen heeft het vocht veel smaak gekregen en kun je het als een limonadesiroop gebruiken. Doordat er geen alcohol in gebruikt wordt, is het ook heel geschikt voor kinderen.

Trefwoord dessert, fruit, peertjes, stoven, bijgerecht, wild

Ook lekker