Nonnevotten met Carnaval

• Doe het zout met de bloem, 80 gram suiker, het ei, 1 eetlepel zonnebloemolie en het zakje vanillesuiker in de mengkom. Verwarm in de steelpan de melk met de boter totdat deze lauwwarm is en strooi de gist in de melk. Giet de melk bij de bloem in de mengkom en roer goed door elkaar met de houten lepel. Kneed dit vervolgens met de hand tot een glad, soepel en luchtig deeg (minstens 10-15 minuten), als het deeg te vochtig is, voeg dan een beetje extra bloem toe. Doe het deeg terug in de mengkom.
• Maak een theedoek vochtig en dek de mengkom hiermee af. Laat het deeg op een warme plaats een uur tot anderhalf uur rijzen totdat het deeg ongeveer verdubbeld is (in de winter is op of in de buurt van de verwarming een goede plaats).
• Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
• Neem het deeg uit de mengkom en kneed het nog een keer goed door. Verdeel het deeg in 12 gelijke porties en rol van iedere portie een rol van ongeveer 30-35 cm met de dikte van een pink. Vorm van de rol een cirkel en sla de uiteinden van het deeg over elkaar heen en haal een van de uiteinden door de lus zodat een knoop ontstaat.
• Leg de deegknopen op de bakplaten en zorg dat er tussen de deegknopen voldoende ruimte is. Dek iedere bakplaat af met een vochtige theedoek en laat ze op een warme plaats nog een uur rijzen.
• Verwarm, als het deeg voor de tweede keer gerezen is, de zonnebloemolie tot 175 graden.
• Leg de nonnevotten een voor een met de frituurschep voorzichtig in de hete olie. Als de onderkant mooi bruin is, keer de nonnevot om en bak de andere kant. Afhankelijk van de grote van de frituurpan kunnen 1 of 2 nonnevotten tegelijk gebakken worden.
• Haal de nonnevotten met de frituurschep uit de hete olie en doe ze over in het vergiet met daarin keukenpapier en laat ze uitlekken.
• Meng intussen in een diep bord de fijne kristalsuiker met een eetlepel kaneel.
• Wentel de nog warme nonnevotten door de kaneelsuiker en doe ze over op een mooie schaal.

Tips

• Je kunt het deeg ook met een staande mixer met deeghaken maken. Kneed niet langer dan 8 minuten.
• Als je de olie in een gewone pan verwarmt, kun je met een broodkorstje controleren of de olie de juiste temperatuur heeft: neem een broodkorstje en leg dit met de frituurschep voorzichtig in de olie. Als de olie meteen begint te borrelen is deze heet genoeg om de nonnevotten te bakken.