Borstel de citroen onder stromend water goed schoon. Rasp met de keukenrasp de gele schil van de citroen. Pers de citroen uit, vang het vocht op en verwijder de pitjes.

Verkruimel de meringueschuimpjes. Dat kun je doen door de meringue in een stevig, hersluitbaar diepvrieszakje te doen, de lucht eruit te laten, het zakje te sluiten en dan met een deegroller fijn te rollen. Je kunt de meringue ook in het zakje handmatig verkruimelen, er mogen wat grovere kruimels tussen zitten.

Doe in een mengkom de slagroom met de suiker en klop dit met de mixer stijf.

Doe in de andere mengkom de slagschuim met de koude melk en klop dit luchtig totdat het ongeveer de consistentie van slagroom heeft.

Schep de slagroom, de slagschuim, de fijngemaakte schuimpjes en de lemoncurd door elkaar, totdat je een egaal mengsel hebt.

Voeg dan de citroenrasp en 2-3 eetlepels van het citroensap toe en meng dit door het slagroommengsel.

Schep het mengsel in het diepvriesbakje en zet in de diepvries. Het ijs is na ongeveer 12-24 uur klaar om geserveerd te worden.