Doe de espressopoeder in het kleine kopje, voeg het kokende water toe, roer goed door elkaar en laat afkoelen.

Verkruimel de mokka meringueschuimpjes. Dat kun je doen door de meringue in een stevig, hersluitbaar diepvrieszakje te doen, de lucht eruit te laten, het zakje te sluiten en dan met een deegroller fijn te rollen. Je kunt de meringue ook in het zakje handmatig verkruimelen, er mogen wat grovere kruimels tussen zitten.

Doe in een mengkom de slagroom met de suiker en klop dit met de mixer stijf.

Doe in de andere mengkom de slagschuim met de koude melk en klop dit luchtig totdat het ongeveer de consistentie van slagroom heeft.

Schep de slagroom, de slagschuim, de fijngemaakte schuimpjes en de opgeloste espresso door elkaar, totdat je een egaal mengsel hebt.

Schep het mengsel in het diepvriesbakje en zet in de diepvries. Het ijs is na ongeveer 12 uur klaar om geserveerd te worden.