Pel en snipper de ui fijn. Was de prei goed, verwijder het buitenste blad en snij de prei in dunne halve ringen. Pel de knoflook en hak deze fijn of haal door de knoflookpers.

De aardappelen schillen, wassen en in stukken snijden. Breng de aardappelen met een beetje water en zout aan de kook. Kook de aardappelen in ongeveer 20-25 minuten gaar.

Laat de zuurkool uitlekken.

Smelt 20 gram boter in de hapjespan op middelhoog vuur en fruit, als de boter gesmolten is, de ui, prei en knoflook aan. Voeg, als de ui glazig is, de zuurkool toe. Laat het mengsel op laag vuur ongeveer 15 minuten zachtjes gaar worden.

Controleer na 20 - 25 minuten of de aardappelen gaar zijn. Als je met een vork gemakkelijk in de aardappelen kunt prikken, dan zijn ze gaar. Giet de aardappelen af en laat ze even droog stomen. Maak de aardappelen fijn met de pureestamper of mixer en roer er het ei, de boter en melk doorheen. Breng de puree op smaak met peper, zout, nootmuskaat, paprikapoeder en kerriepoeder.

Doe het zuurkoolmengsel in de ovenschaal, verdeel de aardappelpuree erover en dek af met de geraspte kaas.

Zet de schaal in de oven, totdat de kaas gesmolten is en een mooi lichtbruin korstje vormt (ca. 20 - 25 minuten).