• Was de boontjes, snij de puntje eraf en verwijder eventueel de draadjes.
• was de paprika, verwijder de zaadlijst en snij in kleine blokjes
• Pel de sjalot en snij deze fijn. Pel de knoflook en hak deze fijn.
• Breng water aan de kook in een pan met deksel en doe de boontjes met wat zout in het kokende water. Kook de boontjes in ongeveer 10 minuten beetgaar, doe ze over in de zeef en spoel ze met koud water totdat de boontjes volledig zijn afgekoeld.
• Verhit enkele eetlepels olie in een koekenpan en fruit hierin de sjalot, paprika, knoflook, trassi, aromatpoeder, laos en daun salam.
• Voeg als de sjalotjes glazig zijn de boontjes toe en laat deze verder garen in de koekenpan. Breng het geheel op smaak met een beetje bouillonpoeder.
• Voeg een beetje asamwater en trassi naar smaak toe.
• Verwijder het salamblad voor het serveren.

Tip

• Laos in poedervorm,tamarindepasta en trassi zijn vaak in de supermarkt in potjes te koop. Daunsalam is in gedroogde vorm bij een toko verkrijgbaar.