• Pel de ui en snipper deze fijn. Smelt 10 gram boter op middelhoog vuur in een hapjespan en fruit hierin de ui met flink wat kerriepoeder totdat de ui glazig ziet. Doe de ui over in een klein kommetje en laat afkoelen.
• Laat de atjar tjampoer goed uitlekken in een zeef, druk het overtollig vocht eruit en hak de atjar fijn.
• Doe het losgeklopte ei in een kom en meng het met peper en zout. Voeg het gehakt, het paneermeel, de afgekoelde uitjes, de atjar tjampoer, de jus d’orange en de ketjap toe en kneed alles goed door elkaar.
• Draai van het gehakt ongeveer 30 balletjes. Dat gaat het gemakkelijkst met vochtige handen.
• Smelt in de hapjespan op middelhoog vuur de rest van de boter tot deze lichtbruin is.
• Doe de gehaktballetjes in de pan en bak ze rondom mooi bruin aan.
• Zet het vuur laag en laat de gehaktballetjes met het deksel half op de pan in 15 minuten gaar worden. Keer de gehaktballetjes af en toe om zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Tips

• Half-om-half gehakt wordt vaak gekruid verkocht, ben dan voorzichtig met zout en specerijen die je zelf nog toevoegt.
• Als de pan waarin je de gehaktballetjes wilt bakken niet zo groot is, bak ze dan in porties, zodat alle gehaktballetjes mooi bruin worden. Als de gehaktballetjes gebakken zijn dan kunnen ze bij elkaar terug in de pan om gaar te worden.