Friet bak je zo
Als je friet in kleine porties voorbakt en tussendoor goed laat uitlekken en afkoelen, krijg je het beste resultaat.
Benodigdheden
- snijplank met scherp mes of frietsnijder
- dunschiller
- theedoek
- enkele grote borden
- keukenpapier
- frituurpan met frituurolie of frituurvet
- schaal
Ingrediënten
- 6-8 grote iets kruimige aardappelen (ca 800 – 1000 gram)
Instructies
- Schil en was de aardappelen.
- Snij de aardappelen in de lengte in dikke plakken en snij de plakken in dikke friet of snij ze met de frietsnijder tot frietjes.
- Spreid de gesneden friet uit over de theedoek en droog de friet.
- Verhit het frituurvet in een frituurpan tot 170° C graden en frituur de friet in kleine porties enkele minuten totdat de friet boven komt drijven.
- Haal de friet uit het vet, spreid ze uit over borden met keukenpapier en laat de friet goed uitlekken en minstens 30 minuten afkoelen.
- Als alle friet is voorgebakken, uitgelekt en afgekoeld, verhoog je de temperatuur van de frituurpan naar 190° C.. Bak de frietjes voor een tweede keer ongeveer 5 minuten tot ze mooi goudbruin zijn en boven komen drijven in het frituurvet.
- Laat de friet goed uitlekken en serveer direct.
Tip
- Het in kleine porties voorbakken en tussendoor goed uit laten lekken en af laten koelen zorgt voor het beste resultaat.
Notities
Dit recept hebben we ontvangen van Wilma Verheijen-Cuppen Haar ouders hadden in haar jeugd een frietkraam in Venray. In die tijd was het gebruikelijk om alle friet zelf te maken. Dat betekende dat er eindeloos veel aardappelen geschild, gesneden en voorgebakken werden.