• De aardappelen schillen, wassen en halveren. Breng de aardappelen met een beetje water en zout aan de kook. Zet het vuur lager en kook de aardappelen in ongeveer 25 minuten gaar.
• Verwijder de buitenste bladeren van de witte kool. Snij de kool doormidden en verwijder het harde gedeelte. Schaaf of snij de kool in reepjes. Doe de kool met een flinke bodem water in een pan met deksel en voeg een snufje zout toe. Breng de kool aan de kook en laat 10 minuten zachtjes doorkoken. Doe de kool over in het vergiet en laat goed uitlekken.
• Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en laat ze even droog stomen. Maak de aardappelen fijn met de pureestamper of mixer en roer er het ei, 30 gram boter en melk doorheen (misschien heb je wat meer melk nodig), roer tot je een mooie puree hebt. Breng de puree op smaak met peper, zout, nootmuskaat, paprikapoeder en kerriepoeder.
• Smelt in de koekenpan of hapjespan 30 gram boter op middelhoog vuur. Kruid het gehakt naar smaak met peper, zout, nootmuskaat, paprikapoeder en flink wat kerriepoeder. Doe het gehakt in de pan bak het mooi bruin en rul. Voeg een klein scheutje water en wat worcestersaus naar smaak toe. Roer goed door en laat het gehakt even stoven tot het helemaal gaar is. Proef of het gehakt goed op smaak is, voeg anders nog wat zout en specerijen toe. Als het gehaktmengsel nog wat vochtig is, kun je het eventueel binden: los een eetlepel maïzena op in een kommetje met enkele eetlepels water en giet dit bij het gehakt. Laat het gehakt even pruttelen, totdat de saus gebonden is.
• Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de ovenschaal in met een beetje boter.
• Schep de helft van de aardappelpuree op de bodem van de ovenschaal, schep de helft van de witte kool op de puree en daarop het gehakt. Schep dan de rest van de witte kool op het gehakt en eindig met de over gebleven aardappelpuree. Verdeel het paneermeel over de aardappelpuree en leg de kleine blokjes boter er bovenop.
• Zet de ovenschaal in de oven en laat er in 20 minuten een mooi bruin korstje op komen.

Tip

• Je kunt deze schotel prima een dag van tevoren klaarmaken en opwarmen als je hem nodig hebt. Verwarm dan de oven voor op 175 °C en laat de schotel in 45 minuten goed warm worden. Zet tegen het einde van de bereidingstijd de temperatuur van de oven op 200 °C, zodat er een mooi bruin korstje ontstaat.